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碎的豆豉入味点，留一半原颗的豆豉一起炒好看点）两三颗蒜头（剁成蒜蓉）调料：蚝油一小勺`番茄酱少许（过多会令到整道菜酸味过重）`砂糖少许`料酒`花甲买回来时，用个小盆放点盐再加点水放入花甲，可令花甲吐出内脏里的沙。。。注意：水淹到花甲即可，一定要淹半小时以上首先将花甲放入热水里煮一下，煮到花甲一开口就要捞出来（见图1）然后放到水笼头下一个个的洗，...
煮开后调味，加入葱白，淋上白饭，食时配以美极酱油便可。推荐：美食家 庄臣广东民间每逢大暑小暑和三伏天等炎热的暑日时，都习惯用鲜荷叶煲老冬瓜以清热解暑，可配入各类消热祛湿的中药材，或甜或咸，灵活处理。材料：鲜荷叶1/2片、老冬瓜1000克、红糖适量。烹制：鲜荷叶洗净；老冬瓜洗净，连皮连瓤，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），...